De bereiding van perfecte matcha thee verschilt sterk van het trekken van een gewoon kopje thee. Het bereiden van matcha is een vorm van kunst, dus til je matcha kloppen naar een hoger niveau door het eeuwenoude ritueel te volgen!
Stap 1: Zorg voor het juiste materiaal
Je hebt niet alle luxe gereedschappen nodig die worden gebruikt voor een theeceremonie, maar wel een chasen (matcha klopper) en een kom (geen mok of theekop). Het geluid van een bamboe klopper maakt deel uit van het plezier van het bereiden van matcha en er is geen alternatief voor het bereiden van een gladde kop matcha met fijn schuim erbovenop. We raden aan om te kiezen voor een met de hand vervaardigde klopper met natuurlijke borstelharen, zoals onze Teatonic Matcha die beschikbaar is op deze site.
Ook hoef je niet te investeren in een keramische kom, maar je hebt wel een kom nodig die voldoende ruimte biedt voor het kloppen. Als je vaak matcha drinkt, trakteer jezelf dan op een ceremoniële keramische kom.
Stap 2: Verwarm de bowl
Giet heet water in de kom en dompel de borstelharen van de klopper in het water. Wanneer de kom voldoende warm is, giet je het water uit en droog je de kom met een schone handdoek.
Stap 3: Schep (en zeef) de thee in je kom
Schep 2 bamboe lepels of ½ theelepel matcha in je matcha kom - bij voorkeur gezeefd door een fijne zeef. Je hoeft de thee niet te zeven, maar hou je echt van groene klonten die aan je tanden kleven? Ook zorgt het zeven van je thee ervoor dat je thee glad wordt. Je kunt elke keer in de kom zeven, of als alternatief al je matcha in zijn blik zeven.
Stap 4: Kook wat water en giet het in je kom
Matcha lost het beste op in heet water. Giet voorzichtig 80 ml heet water in de kom met het matchapoeder. Het is belangrijk om het water af te laten koelen tot 80 °C, aangezien matcha niet van te heet water houdt. Als de watertemperatuur hoger is dan 80 °C, kan de thee bitter smaken. Ook kan de hardheid van het water beslissend zijn voor de kwaliteit van je thee. Daarom adviseren we je om kraanwater voor gebruik te filteren.
Stap 5: Klop krachtig met de klopper
Gebruik je chasen om de matcha-thee heen en weer te kloppen in een "M" of "W"-vormige beweging. De beweging moet vanuit je pols komen, maar wees niet bang om er echt voor te gaan totdat de thee grondig gemengd is met het water en schuimig is met fijn schuim bovenop. Bewonder je goede werk en geniet meteen van je matcha.
TIP: Matcha kan ook genoten worden als latte. Giet eenvoudig de matcha in warme, opgeschuimde melk. Wij raden persoonlijk aan om haver-, amandel- of kokosmelk te gebruiken.