La préparation du thé matcha parfait est très différente de l'infusion d'une tasse de thé ordinaire. La préparation du matcha est une forme d'art, alors perfectionnez votre technique de fouet de matcha en suivant le rituel ancestral!
Étape 1 : Munissez-vous des bons ustensiles
Vous n'avez pas besoin de tous les ustensiles sophistiqués utilisés pour la cérémonie du thé, mais d'un chasen (fouet à matcha) et d'un bol (pas un mug ou une tasse). Le son d'un fouet en bambou contribue au plaisir de la préparation du matcha et il n'existe pas d'alternative pour préparer une douce tasse de matcha avec une fine mousse sur le dessus. Nous vous conseillons d'opter pour un fouet artisanal avec des poils naturels, comme notre Matcha Teatonic disponible sur notre site.
De plus, il ne faut pas spécialement investir dans un bol en céramique, mais dans un bol qui offre suffisamment d'espace pour fouetter. Si vous buvez souvent du matcha, offrez-vous un bol céramique cérémonial.
Étape 2 : Chauffez le bol
Versez de l'eau chaude dans le bol et plongez les poils du fouet dans l'eau. Lorsque le bol est assez chaud, versez l'eau et séchez le bol avec une serviette propre.
Étape 3 : Prélevez (et tamisez) le thé dans votre bol
Prélevez 2 cuillères en bambou ou ½ cuillère à café de matcha dans votre bol à matcha, de préférence passé à travers un tamis fin. Vous n’êtes pas obligée de tamiser le thé, mais aimez-vous vraiment les grumeaux verts collés aux dents ? De plus, tamiser votre thé garantira sa douceur. Vous pouvez tamiser dans le bol à chaque fois, ou tamiser tout votre matcha dans sa boîte.
Étape 4 : Faites bouillir de l'eau et versez-la dans votre bol
Le matcha se dissoudra mieux dans l'eau chaude. Versez délicatement 80 ml d'eau chaude dans le bol avec la poudre de matcha. Il est important de laisser refroidir l'eau à 80 °C car votre matcha n'aime pas trop la chaleur. Si la température de l'eau est supérieure à 80 °C, le thé pourrait avoir un goût amer. De plus, la dureté de l'eau peut être décisive pour la qualité de votre thé. Par conséquent, nous vous conseillons de filtrer l'eau du robinet avant de l'utiliser.
Étape 5 : Fouettez vigoureusement
À l'aide de votre chasen, fouettez le thé matcha dans un mouvement de va-et-vient, en forme de « M » ou « W ». Le mouvement doit venir de votre poignet, mais n'hésitez vraiment pas à y aller de main morte jusqu'à ce que le thé soit bien dilué avec l'eau et devienne mousseux avec une fine mousse sur le dessus. Admirez votre beau travail et dégustez votre matcha immédiatement.
CONSEIL: Le matcha peut également être apprécié en latte. Il suffit de verser le matcha dans du lait chaud et mousseux. Nous recommandons personnellement d'utiliser du lait d'avoine, d'amande ou de coco.